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金九银十,秋季吃蟹的正确打开方式

  • 发布:2019-09-21;
  • 来源:http://www.sglfrw.com.cn  
  


王氏只为那只蟹


  有一种美食可以让你想起它时口水直流,闻到它时笑意盈盈,吃到它时欲罢不能。

  不用怀疑,那就是
大闸蟹

  俗话说:“吃螃蟹讲究金九银十”,农历九月马上就要到了,“蟹”迷们期盼一年的日子终于到来了!

金九银十,秋季吃蟹的正确打开方式

  但是爱蟹的你,知道怎么挑选好蟹吗?

  
首先,别贪小便宜

  正宗的大闸蟹都供不应求了,又怎么可能有便宜可捡呢?很多时候,牢记天上没有掉下来的馅饼,我们就可以规避90%的购物陷阱了。

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然后,“望闻听切”挑选正宗大闸蟹

  听起来很玄乎,好像跟中医看病似的。但是呢,却是一种比较可行的挑选方法。

  望:蟹的外观:“金爪、黄毛、青背、白肚”。干净环境生长的蟹,腹部洁白干净带着自然黄色(不是污染出的脏,也不是化学感的洁白)。

  腹部饱满且腹甲上部藏不住的微红,那可意味着满当当的蟹黄和蟹肉!

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  闻:蟹的味道:带着天然的水腥味,而不是其他奇怪的味道。

  听:蟹的活力:听蟹脚的不安分程度、能不能迅速翻身可判断蟹的活力,有活力的大闸蟹才是鲜美的大闸蟹。

  切:蟹壳软硬:蟹成熟后,蟹钳细毛浓密不留缝隙,蟹身坚硬。用一定力道捏捏蟹脚(捏住最下端两只脚比较安全),手感瓷实而带一定弹性。捏上去软而空、一捏就碎的肯定是不好的。

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小编贴心准备的懒人必备版

  活的看背,背要青得发亮才好。

  拆开看水,煮熟了拆开螃蟹的壳,好螃蟹不会有一包水流出。

  打开看肺,好螃蟹的肺是乳白色的,普通螃蟹是灰白色的。

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挑到了满意的大闸蟹,该如何烹饪呢?

  蒸蟹是最简单常用的方法,但却保留了最原汁原味的蟹味。下面就详细介绍一下烹饪步骤:

  1.蒸前将牙刷或厨房专用刷清洗蟹壳、肚脐、嘴部(不用解绑)。

  2.锅中放入适量清水(水烧开沸腾时不会碰到大闸蟹为宜),水中加入紫苏。

  3.锅内放入蒸笼,螃蟹肚皮向上,背部朝下,避免蟹黄在蟹壳里面流出来。

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  4.开火蒸煮,蒸15-20分钟。以螃蟹下锅为例,水开后开始计算时间,再蒸15到20分钟就可以,如果螃蟹超过5两及以上的,则要20分钟。

  5.关火后,等3分钟再拿出来,口感更佳。配上王氏秘制蟹醋,配上姜茶,开始一场美味之旅。

  温馨提示:判断螃蟹是否蒸好,选其中一只螃蟹,将蟹壳打开,蟹黄要是都凝固住了,那就说明螃蟹已经熟了,可以关火,没熟就接着再蒸一会。

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  王氏十三年,用心为蟹,用心为你!
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