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吃蟹的正确顺序你知道吗?

  • 发布:2019-11-14;
  • 来源:http://www.sglfrw.com.cn  
  
  秋风起,蟹脚痒。这蟹脚痒不痒不知道,食客们的心倒是挺痒,无论是雪白的蟹肉,还是满壳蟹膏蟹黄,正是人们品尝螃蟹的最好时光。一些饭店的菜单中也将螃蟹作为主推品种,服务员不遗余力地在向客人们推荐着。但专家提醒,螃蟹味虽美却应食之有道,否则一饱口福后麻烦也就上身了!

  肝炎患者不宜食螃蟹

  肝炎病人由于胃黏膜水肿、胆汁分泌失常、消化机能减退,而蟹肉含有丰富的蛋白质,不易消化吸收,往往易造成消化不良和腹胀、呕吐等。

  心血管病人忌吃螃蟹

  螃蟹含胆固醇较高每100克蟹肉中含胆固醇235毫克,每100克蟹黄中含胆固醇460毫克,冠心病、动脉硬化症、高血压、高血脂症的患者,食用含胆固醇过高的食物,会引致胆固醇增高,加重心血管病的发展。

  有伤风感冒、发热的人不宜吃蟹

  伤风感冒者的饮食应以清淡为主,高蛋白的螃蟹不易消化吸收,吃后易使感冒难愈或使病情加重。

  脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹

  螃蟹性寒,吃后容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好也不吃螃蟹,因食后易使旧病复发或病情加重。

  有过敏体质的人应忌吃螃蟹

  此类人吃了螃蟹后,特异蟹蛋白通过通透性增高的肠壁进入肌体而发生过敏反应,产生大量组织胺等,引起胃肠等平滑肌痉挛、血管性水肿,而出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻;有的还会引起荨麻疹或哮喘。此外,患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食,因为吃蟹可使病情恶化。

  胆囊炎、胆结石症的人不宜食螃蟹

  胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有一定关系,吃蟹易使病情复发或转重。

  孕妇宜少吃或不吃螃蟹

  中医认为,螃蟹性寒凉,有活血祛淤之功,故对孕妇不利。

  老年人不宜多食螃蟹

  因老年人消化系统脏器功能衰退,消化吸收能力差,故食蟹应以品尝为主,不宜多食。而幼儿因消化器官发育不完善,消化吸收能力较差,所以也不宜多食螃蟹。

  吃蟹顺序:蟹黄最好吃,蟹腿最后吃

  螃蟹正确的吃法是,先把螃蟹身上圆形的盖子揭开,如果是母的,你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄,这是螃蟹身上最好吃的东西。而在螃蟹两边靠近大腿的地方有一些白的像刷子毛一样的东西,那是不能吃的。吃完蟹黄,就可以吃蟹肉了,蟹肉是白色像鱼肉一样的东西。

  吃螃蟹的时候,最好把螃蟹掰成两半,这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。现在的一些酒店在烹饪螃蟹的时候,也直接把螃蟹掰成两半,让蟹黄和蟹肉直接裸露在食者面前。螃蟹腿一般都是留到最后才吃,这是因为吃螃蟹腿很费时间,而且腿里肉不多,当然,吃螃蟹的时候要尽量把腿吃完,这不仅是因为腿里的肉好吃,还可以避免造成浪费。

  注意事项:

  吃蟹时,可用姜醋做调味料,既可帮助消化,亦有助杀菌。蒸蟹时可放一些紫苏叶。紫苏性味辛温,发汗解表,行气宽中,能解鱼蟹毒。如果要了解更多内容,请到王氏品牌精品
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